С какого момента по договору поставки считается неустойка?

Вопрос: Добрый день! Подскажите пожалуйста с какого срока считать неустойку по поставке продукции по договору. Мы продали секционные ворота с монтажом. Ворота и услуги разделены в договоре. Поставщик перепутал панели на воротах и мы отгрузили ворота без панелей. Написали гарантийное письмо с новым сроком монтажа и заказчик под ним подписался. По телефону заказчик перенес срок монтажа на более поздний но документально это нигде не зафиксировано. Теперь заказчик требует неустойку. С какого срока считать неустойку с момента гарантийного письма или срока по договору? Заранее спасибо.